文 | 小肖小安
在台湾嘉义的各式面制糕点中，以“方块酥”最出名，堪称是当地的名产，在人来人往的台湾嘉义中山路上，老字号的“恩典方块酥” 挂着三层楼高的硕大招牌，做为嘉义名产“方块酥”创始元祖，迄今已开业超过一甲子，“恩典方块酥”也成为嘉义最道地、最真情的伴手礼。
「恩典方块酥」本铺
现位于台湾嘉义市中山路221号
「恩典方块酥」传承六十余载
本铺前台的墙面上留下了各路政界名流光顾的印迹
1956年，“恩典方块酥”创始人党长发先生，开启了方块酥这道美食的大门，他原是1949年跟随国府从中国大陆撤退来台湾的军人。
他采用独家配方，纯手工制作，经过243层折叠之后，结合了中国北方烙饼及南方酥饼研创出口感极佳一块块的方块酥，这独一无二的纯手工制作方式，经徐火烘焙，烤出了香、酥、脆的层次美味。
「恩典方块酥」官网宣传广告
党长发先生是位敬虔的基督徒，他感念上帝的恩典，因而将所研创出的这“方寸间的美味”，取名“恩典方块酥”。
当年，因为同为基督徒的蒋经国在吃过后为之惊艳，称之为恩典酥，深获喜爱。因此“恩典方块酥”又被称“恩典酥”。从此后成为所谓“官邸”内的点心，从两蒋时代到马英九。
荣誉满满的「恩典方块酥」创始人：党长发先生
马英九（中）和「恩典酥」第二代传承者党慧泉（右一）
（有网红美食的地方，都会有小马哥的身影）
“恩典方块酥”本铺由原嘉义市民国路的眷村迁移至主要干道——中山路，现由第二代党慧泉接手管理，但依然坚持每日以纯手工的方式精制，不添加防腐剂，每天以徐火烘焙，让最正统的原始美味持续飘香。
早年位于民国路眷村的「恩典酥本铺」
党慧泉先生从小在父亲身旁学习帮忙，拥有博士学位的他，几年前毅然决然接手这份使命；“恩典方块酥”独特的是那243层的丰富口感，全程手工精制，尝到的是真实、幸福的香脆滋味，更多了一分真实的感动。
子承父业的党慧泉持之以恒手工制饼
党慧泉坚信手工制造的心意，才是感动顾客的不二法门。即使每天从早上6时工作到晚上7时，只能做出5千片方块酥，比起工厂化的其他方块酥店家，产量少了一半以上，但仍觉得这一切是值得的。“每位客人品尝方块酥时，如同听到哈利路亚的声音在耳边回响般的振奋人心。”党慧泉是这么说的。
《圣经》中，最重要的一个关键词就是“恩典”(Grace)。神学上，最有名的 神学家之一的奥古斯丁也对“恩典”一词阐述过很多，奥古斯丁自从受洗成为基督徒后，便一直在努力捍卫上帝的仁慈和正义，其表现就在于他把上帝的恩典作为其他一切思想的出发点和归宿。因为，上帝的本性是怜悯和恩典，上帝给予我们的是祂的慈爱。
“主啊，你是有怜悯、有恩典的 神，不轻易发怒，并有丰盛的慈爱和诚实。”（诗篇86:15）
P.s：文中关于「恩典方块酥」的图片，大多来自「恩典方块酥」的官网，想要了解更多关于「恩典方块酥」的信息，可以登录网站哟：http://052280221.boncity.com
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