文 | 小肖小安
以色列首都耶路撒冷雅法门外的「桉树餐厅」(The Eucalyptus)，明星主厨摩西·巴森(Moshe Basson)把圣经搬上餐桌，重现当时人们的饮食，使用鱼、羊肉与牛肉等食材，搭配在《旧约圣经·申命记》8章8节中提到的7种农作物，包括小麦、燕麦、葡萄、石榴、橄榄、蜜枣与无花果。
花团锦簇的桉树餐厅(The Eucalyptus)
桉树餐厅(The Eucalyptus)周边夜景
摩西·巴森的料理具有创意又复古，吸引世界各地老饕，连以色列前总统裴瑞斯也是座上宾，大为惊艳的他在餐厅留言本写下：“这一次不仅读到《圣经》，而且品尝到“圣经”。”
明星主厨摩西·巴森(Moshe Basson)
餐厅里的各种菜式每一天都会有创新，食材会根据当季的特色而进行调整（看菜单上的价格，如果按以色列货币谢克尔与人民币进行换算的话，人民币的价格约是图中数字的2倍）
1950年的2月初，名叫摩西·巴森(Moshe Basson)的少年在自家后院种了一棵桉树，因为那天是犹太节日Tu Bishvat，意思是“树木的新年”。后来举家迁徙，少年长大成人，那片叫塔皮奥特(Talpiot)的区域也发展成繁华闹市，但是院子里的桉树依旧还在，默默地成长。
桉树
1987年，摩西·巴森的弟弟买下桉树周围的房子开了餐馆，并将餐厅命名为The Eucalyptus（桉树）。对烹饪有自己独到见解的摩西·巴森很快成了餐厅的大厨，供应着“圣经厨房烹制的现代食物”，其中，许多都是摩西·巴森花费毕生精力从他的伊拉克祖母与巴勒斯坦和地中海邻居那里探索来的食谱——然而，所有的烹饪风格都源自有着千年历史之久的「圣经传统」。
桉树餐厅的特色菜品之一：创意海鲜鞑靼（Tartare）
摩西·巴森对野菜和药草情有独钟，他总是在犹大山和耶路撒冷著名的马哈尼耶胡达市场(Mahane Yehuda Market)寻找与众不同的食材。一次，他在犹大山的山间小路上寻找新的野菜时，发现了一根形状奇特的柺杖，细看才发现那是一根顶端扭曲的树枝，形状和《圣经》中记载的摩西手杖十分相似。
马哈尼耶胡达市场里各种各样的香料
普通人眼里的野草
却是巴森大厨最心动的路边野菜
他将这作为一个启示，开始更详细地研究《圣经》记录的植物，并将它们当作食材。经过摩西·巴森的努力，受《圣经》启发的菜系在桉树餐厅诞生了，而原材料都是《圣经》中提到的食物和香料：石榴、无花果、小麦、桑树叶、橄榄、芭乐、葡萄、藏红花、茴香、芥菜、芫荽、肉桂……摩西·巴森也逐渐成为「圣经菜肴」的专家。有评论说，艾利泽·班·耶胡达复兴了希伯来语，而摩西·巴森则在现代社会中复原了《圣经》里的厨房。
石榴与茄子（Aubergine et grenade ）
焦糖花菜（Chou fleur caramélisé ）
话不多说，上菜！
（左右滑动看菜品，先来个大饱眼福）
摩西·巴森觉得那些先知与圣灵并未远离，每次当他独自在犹大山漫步，都能感觉到他们的气息，而那些念头就会逐渐在脑海成形。那根 神似摩西手杖的树枝对摩西·巴森来说，就是 神迹，也是无与伦比的鼓励，支撑他经历很多艰苦岁月。现在，这根树枝依旧安放在桉树餐厅里，和许多古老的炊具一起，守护着餐厅。“要相信 神，以及 神迹。”摩西·巴森肯定地说着。
厨师莫斯·巴森独自行走在山间精选食材
“地土啊，不要惧怕；要欢喜快乐，因为耶和华行了大事。田野的走兽啊，不要惧怕；因为，旷野的草发生，树木结果，无花果树、葡萄树也都效力。锡安的民哪，你们要快乐，为耶和华─你们的 神欢喜；因他赐给你们合宜的秋雨，为你们降下甘霖，就是秋雨、春雨，和先前一样。禾场必满了麦子；酒醡与油醡必有新酒和油盈溢。”《 约珥书》2章21-24节
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