提到英国的食物，我们大多会想到鱼薯（或称为炸鱼薯条）“Fish＆Chips”。的确，鱼薯驰名国际，可以堪称为英国国菜的鱼薯，更被“英国全国鱼类联合会”称为“英国无可争议的国菜”。鱼薯在英国拥有一个多世纪的历史，直至现今；根据统计，光在英国约有上万家餐厅在贩售鱼薯，年营业额超过6.5亿英镑。这是一道英国的街头小吃，鱼排裹上面糊油炸，搭配炸薯条，以及不同口味的调味酱，满足了无数饥肠辘辘的市井小民，“Fish＆Chips”也依旧是英国人周末用餐的特定习俗。
号称伦敦最好的Fish＆Chips（店名：POPPIES）
POPPIES
6-8 HANBURY ST, LONDON E1 6QR, UNITED KINGDOM
信息来源于伦敦旅游指南，喜不喜欢你决定，哈哈👇🏻
http://trottermag.com/london/best-fish-and-chips-in-london
看起来像旧报纸的食品级安全纸与Fish＆Chips可是绝妙组合
然而，事实上这道菜肴并非源自英国，而是16世纪来自葡萄牙的犹太菜肴。透过这道料理，可以感受到犹太人艰辛的过往。西元8到12世纪，伊比利半岛原由摩尔人统治。1496年，西班牙卡斯蒂利亚女王伊莎贝拉一世（Isabella of Castile）收复了伊比利亚半岛结束摩尔人统治，不断驱逐犹太人。为逃离宗教迫害，许多犹太人逃离葡萄牙，并在英国重新定居，带来了以西班牙及葡萄牙美食为主的烹饪方式，其中最主要便是鱼类。
号称伦敦排行老二的Fish＆Chips
（店名：THE GOLDEN HIND）
此外，根据《旧约圣经》的记载，工作6天要休息1日。每周的第7天是犹太人的安息日，犹太人谨守安息日为圣日，这段时间必须纪念上帝、陪伴家人，不能工作，也不能下厨，为了避免破戒，因此，裹上面糊油炸的鱼块，适合作为冷食，可以当成安息日的午餐。
犹太人的安息日必做事宜之一：研究圣贤的教诲
“当记念安息日，守为圣日。六日要劳碌做你一切的工，但第七日是向耶和华你神当守的安息日。这一日你和你的儿女、仆婢、牲畜，并你城里寄居的客旅，无论何工都不可做；因为六日之内，耶和华造天、地、海，和其中的万物，第七日便安息，所以耶和华赐福与安息日，定为圣日。（《旧约圣经·出埃及记》 20章8 – 11节）
后来，从葡萄牙逃到英格兰的犹太难民，维持了炸鱼块的习惯，直到19世纪晚期，年仅13岁犹太移民约瑟夫·马林（Joseph Malin）在伦敦开了一家鱼薯店，鱼薯便一炮而红，鱼薯变得非常的流行，英国本土的人和移民都开始烹调鱼薯。他从1860年左右开始营业，马上获得平民大众的喜爱。
约瑟夫·马林（Joseph Malin）在伦敦开的鱼薯店老照片
19世纪和20世纪初的工业化更将鱼薯推向新的高度，因为它成为伦敦及其他地区工厂和工厂工人的最爱。到了1927年，全英国估计就有超过35,000家鱼薯店。根据克劳迪娅·罗登（Claudia Roden）的《犹太美食之书》（The Book of Jewish Food）中所记录，当年美国总统托马斯·杰斐逊造访伦敦时，就说自己用“犹太人的方法吃鱼”。维多利亚女王时代的名厨亚历克西斯·索耶（Alexis Soyer），在食谱中介绍“炸鱼”时，也提到这是一道“犹太风格的料理”。
英国著名烹饪书籍作者克劳迪娅·罗登对犹太美食的点评：
每一道菜都有着自己的故事，犹太食物就记录了犹太人背井离乡、移民异国、故土消亡的点滴历程。
美食带来的回味能够一直印刻在人们的脑海之中，
就在于它背后所能唤起的记忆及所能代表的深义。
此外，英国圣公会信众为了纪念耶稣受难，在星期五不吃恒温动物的肉，改以海鲜取代。因此，到了周五晚上，有许多英国人会基于宗教理由，光顾鱼薯店。相对于美式薯条，鱼薯的薯条更为厚实。虽然鱼薯的宗教内涵在今天已被埋藏在历史当中，但许多崇拜者仍然致力推广他们所钟爱的这个英国国菜。
一到周五争先恐后吃着Fish＆Chips的学生们
为吃上「网红」Fish＆Chips而冒雨排队的人们
「全国鱼薯日」是每年6月的第一个星期五
专门用来纪念英国最受欢迎的美食：Fish＆Chips
STORYandART：
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